Geçen hafta Zarakol’un daveti ile Safi meyhaneye meze tadımına ikinci kez gittim. Genel olarak bakıldığında konsept ve mezeler olarak gerçekten çok güzel . Ama kişi damak tadına göre farklılıklar illaki çıkıyor. Bu gecede beğendiğim ve yiyemediğim mezeler benimde vardı. Onlardan bahsedeyim Safi hakkında bilgi vereyim sonra iş başı.
Emeği geçen herkese sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum.
Bu tarz marine edilmiş balığı çok seviyorum. Bende limonda yapmıştım. Bu nedenle çok beğendim.
Kızarmış Peynir
Kızartılmış peynire de bayılırım. Bu peynir de arasına kabak dilimleri ve fesleğen sos ile servis edildi . Çok güzeldi doğrusu 🙂
Balık Kokoreç
Balık Kokoreç’i 8 sene önce Büyük Ada da Kamil ustada yedim ilk defa. O gün bugün bir sürü yerde tatma şansım oldu lakin O lezzeti hiç yakalayamadım. Gerçek balık kokoreç tadını bilmeyenlere belki güzel gelebilir lakin benim için çok vasattı.
Vişneli Yaprak Sarma
Asma yaprağının içinde, Pastırma, vişne, soğan, pirinç. taze baharatlar ve zeytinyağı ile yapılmış bir meze. Daha önce tatmadım. Ama lezzetleri bağdaştıramadım. Damak tadıma hitap etmedi.
Her şey bununla sınırlı değil tabii ki, pilaki,topik , halep köfte, ızgara ahtapot, atom, imam bayıldı ya kadar bir çok meze tattık. Işığın el verdiği ölçüde fotoğrafladım.
Gelelim Kakarikas tarifine özelliği sakız kabağından yapılması ve biraz tatlı olması. Burada sakız kabağı kullanılmamış. Fakat yine de çok lezzetli.
MALZEME
500 gr sakız kabağı
Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
3 adet kuru soğan
5 diş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı kuru İzmir üzümü
Yarım demet dereotu
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
YAPILIŞI
* Kabakların sadece dış kısımlarını alın ve verevine doğrayın.
* Soğanları salata soğanı şeklinde doğrayın. Sarımsakları da halka halka doğrayın.
*Tencereye zeytinyağını koyun ve sarımsakla soğanlar karamelize (iyice yumuşayacak rengi koyulaşacak) olana kadar kavurun.
* Kabakları, tuzu ve şekeri ekleyin. Kabaklar yumuşayacak ama dağılmayacak şekilde 3-4 dakika kavurun.
*Sirkeyi ve üzümleri ekleyin. Tencerenin ağzını kapayın. Kendi suyunda 1-2 dakika pişirerek ocağın altını kapayın.
* Soğuduktan sonra ince doğranmış dereotu ile servis yapın.
Türkiye’nin ilk modern konseptli meyhanesi Safi, yenilenen menüsü ile meze tutkunlarını bekliyor
İstanbul gece hayatının önemli duraklarından Şişhane’de hizmet veren Safi Meyhane, meze çeşitlerinin arttırıldığı yenilenen menüsü ile lezzet sevenleri bekliyor. Ünlü Şef Aydın Demir’in danışmanlığında oluşturulan yeni menüde Osmanlı’dan günümüze ulaşan mezeler ve ülke mutfağımızda yer alan ikonik mezeler Safi yorumu ile sunuluyor.
Türkiye’nin ilk modern konsept de ki meyhanesi Safi, yeni sezon için menüsünü yeniledi. Soğuk ve sıcak yaklaşık 40 çeşit mezenin ve birbirinden lezzetli yemekler ile tatlıların sunulduğu yeni menü, 2012 Les Togues Blanches du Monde ödüllü, Avrasya Aşçılar Derneği Başkanı ünlü Şef Aydın Demir’in danışmanlığında oluşturuldu.
Ermeni mutfağından Osmanlıya, Antep’ten Ege adalarına kadar uzanan geniş bir yelpazede lezzetler sunan Safi Meyhane’nin şehir mutfağına uygun yorumunu kattığı yeni menüsü, İstanbullu lezzet severleri bekliyor. Menüsünde komşu mutfağından Karides Sahanaki, Saray sofralarından Vişneli Sarma Uskumru Dolması, Ermeni mutfağından Topik, Kaskarikas, Kayseri mutfağından Çıtır Mantı, Ege’den Efe Mezesi, Edirne’den Yaprak Ciğeri, Hatay’ın Künefesi ve farklı sunumu ile İzmir’in İncir telemesi gibi farklı lezzetleri sunan Safi Meyhane’de ayrıca her gün farklı mevsim lezzetleri de konuklara sunuluyor.
Hayırlı haftalar Hilalciğim keyfiniz bol olsun .Ayrıca çokta geçmiş olsun sevgiler bizden..