Pastırmalı Yumurta

Merhaba. Dün pazar günüydü sanki bugün hafta  başı. Her hafta arasına gelen tatilde bu modu hepimiz yaşıyoruzdur sanırım. Allah’tan Çarsamba ve Cumaya az kaldı:) Evet  pastırmayı sevmeyen yoktur bence. Lakin yedikten sonra insanın üzerinden  üç gün çıkmayan o koku sebebiyle çok sık tüketmeyiz. Esasında bu kokuyu veren çemen.  Çemeni ayıkladıktan sonra çok da koku kalmıyor. Eh tabi  kaliteli bir pastırma olmalı. Hafta sonu  evdekileri bitirelim artık dedim  ve biraz iştahımızı kabartması adına muffin tepsisinde yaptım. Hem pratik  hem leziz ve her zaman ki gibi sunumu ile göz dolduran bir tarif oldu. Hafta sonları ailecek yaptığınız kahvaltılarınız da deneyin derim.

Pastırma nedir, nasıl yapılır ve iyi bir pastırma nasıl olur.

Et, tuz ve kırmızı biberin birbirine karıştırılarak, sarımsak ve çemenle bastırılıp güneş veya iste kurutulmasıyla meydana gelen bir çeşit et yiyeceği. Etler bastırılarak yapıldığı için bastırma ismi verilmiştir. Daha sonra bu kelime halk arasında pastırma olarak değişmiştir.

Pastırma, çok eski bir Türk yemeği ve et konservesidir. Tarihi Orta Asya’da yaşayan Hun ve Oğuz Türklerine kadar ulaşmaktadır.

Pastırmanın yapılışı:

Genelde sığır, at, deve etinden yapılan pastırma, koyun, keçi etinden de yapılmaktadır. En kaliteli pastırma ise sığır etinden olmaktadır.

Sığırların sırtlarından ve sinirsiz yerlerinden ayrılan az yağlı veya hiç yağı olmayan et parçaları önce parçalar halinde bölünüp bolca tuzlanır. Hazırlanmış tahtalar içinde iyice dövülür. Daha sonra bastırılarak çemen tohumu, kırmızı biber ve tuz karışımından meydana gelen bulamaç, dövülmüş etin üzerine sürülür. Bu şekildeki bulamaca çemen ismi verilmektedir. Pastırmanın üzerine sürülen bu maddeler, ete çok güzel koku vererek, uzun bir müddet kokmasını önler. Pastırma yapımına yaz ayının sonunda, sonbahar mevsiminin ortalarında başlanır. Hazırlanmış, tuzlanmış ve çemenlenmiş parçalar rüzgarlı yerlerde kurutularak hazır hale getirilir.

Pastırma, çok kuvvetli albüminli bir gıdadır. Bilhassa bedenen çalışan insanlar için bol enerji kaynağıdır. Hazmı çok kolaydır. Etin esas gıda değeri eksilmediği, bileşimindeki su miktarı azalmış olduğundan az bir pastırma parçasında çok miktarda etin yerini tutan besin ve kalori değeri mevcuttur. Pastırma yapımında kullanılan etlerde hile az olduğu için, yapılmakta olan diğer et konservelerinden besin değeri daha fazladır.

Pastırmanın, sırt, kuş gönü, şekerpare, sırt yağlı, dilme vb. çeşitleri vardır. İyi pastırma koyu kırmızı renktedir. Açık kırmızı renkte olan pastırmalar iyi kalite değildir. Ağızda lastik gibi uzar, besin değeri azdır. Kaynak: http://pastirma.nedir.com/#ixzz2jBj9thU5

Yumurtalı Lavaş Pizza

Sucuklu Yumurta

Patatesli, Pastırmalı Yumurta

MALZEME

4 adet çemenleri alınmış pastırma dilimi

4 adet  yumurta

Tuz

Karabiber

Kırmızı  toz biber

YAPILIŞI

* Pastırma sayısı kadar  muffin kalıbını az sıvı yağ ile ile hafifçe yağlayın.

* Pastırmaları muffin kalıplarına  daire olacak  şekilde yerleştirin. (Ortaları  boş kalacak)

* Pastırmaların ortasına boş kalan yerlere yumurtaları kırın.

* 200 C’ de 10 dk pişirin.

* Az tuz, karabiber ve kırmızı toz biber serperek  servis yapın.

4 Kişilik  Hazırlama ve Pişirme Süresi: 15 dk  Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5