Damla Sakızlı Sütlaç

Merhaba. Nihayet  Emsan’la Birlikte Osmanlı mutfağından nefis tarifler yapacağım iki takipçim belli oldu.  Güzel bir deneyim olacak hepimiz için.

Ben çocukken anneciğim sütlacın içine asla pirinç unu koymazdı. Saatlerce kaynar, kıvamını  öyle bulurdu. Tabii pirinçler bile bir başkaydı o zamanlar. Şimdi ne saatlerce kaynatacak  zaman var  ne de o kadar  güzel pirinç. O nedenle içine birazcık pirinç unu koyuyoruz. Eh sütün de önemi  var tabii ki.

Ben bu  tarifimi kutu ve  şişe sütler ile yapmadım. Çatalca’dan getirilen doğal katkısız inek  sütü  ile yaptım. Kapalı  sütlerle de denedim. Bu sütün lezzetini  asla vermiyor. O nedenle imkanınız varsa açık sütle yapmanızı tavsiye ederim. Açık süt derken de pet şişe içinde kırmızı ve sarı kapaklarla kapatılmış sütlerden  bahsetmiyorum. Güğümlerle getirilip  özel hazırlanmış tanklara boşaltılan sütler var. Bazı sütçüler bu şekilde satar  onlardan bahsediyorum. Tabi yaşadığınız çevre de var mı  bilemem. Ama  bulursanız hiç kaçırmayın derim.

Şimdi  kuzumun ve eşimin  her hafta sürekli yaptırdığı  bu klasik  tatlı tarifime geçeyim.

Güzel bir gün olsun.

Limonlu Sütlaç

Fırın Sütlaç

MALZEME

1 lt inek sütü

1 ufak çay bardağı  pirinç

1 su bardağı  toz şeker

1 yemek kaşığı  dolusu pirinç unu

1 ufak damla sakızı

Üzeri için:

Tarçın

YAPILIŞI

*Pirinci yıkayın ve 2 su bardağı su  ile  iyice yumuşayana kadar  pişirin. Ara sıra karıştırın dibi tutmasın. (Pirinç kalitesine göre suyu   çok çekerse azar azar su ilave edebilirsiniz)

* Sütü bir tencereye koyun. Ocağın altını  yakın.  Haşlanmış pirinci ve pirinç unu ve damla sakızı ilave ederek süt kaynayana kadar  sürekli karıştırarak  pişirin.

* Kaynama başlayınca ara ara karıştırın. Süt yoğunlaşmaya başladıktan sonra  şekeri ilave edin.

*Şeker koyduktan sonra 10-15 dk daha pişirin.

*Kaselere pay edin. Soğuyunca ağızlarına kurumasın diye streç film geçirerek buzdolabına koyun.

*Tarçın serperek servis yapın.