Yalancı İçli Köfte

İyi haftalar. Hafta sonu hiç bitmeseydi. Dinlenmem için iki gün daha yeterdi bana :). Gerçekten bugün işe zor geldim. Evde önce kuzum, sonra eşim hasta oldu. Onları iyileştirdim, sanırım sıra bende. Dopingler de kar etmiyor artık:)

Bugün yine güzel ve nefis bir tarifimiz var. Tümay’ım yapmıştı. Onda görünce yapayım dedim. Sonra geçmiş yılların dergilerin kurcaladım  meğer ilk yapan annemmiş ;)))). Ama işte dostlar yapınca aklına geliyor insanın. Bu şekilde o kadar çok  tarif anımsadım ki. Eh yaptım bende. Tabi bazı malzemeleri değiştirerek. Baba yörem Kilis’de içli köfteye maydanoz konmaz. Bizimde ağız tadımız buna alışınca maydanoz koymadım.  Zaten yıllardır tepside içli köfte yaparım. Hatta bu tarifim ödül de almıştır.

Fakat yalancısı da  aslı kadar  lezzetli. Orijinal  içli köfte tarifimin link de aşağıda. Denemek isterseniz ölçülere mutlaka uyun.

Sevgiler

İçli Köfte

Saglıklı Mutfak TRT 1 Gülben’e Konuk Oldu Sevgili  Gülben’le de Tepside içli köfte yapmıştık

LG LİFE TASTES GOOD 2010 Türkiye Birinciliği ve Zamane Şefleri Yarışmalarında İstanbul Birinciliği  getiren Tepside İçli Köfte

MALZEME

Dışı için;

3 adet haşlanmış patates

2 su bardağı ince bulgur

2 adet yumurta akı

Tuz

Karabiber

İçi için;

1-2 yemek kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan

300 gram kıyma

3 yemek kaşığı irice dövülmüş ceviz

Tuz

Karabiber

Yarım çay kaşığı Tarçın

Yarım çay kaşığı Kimyon

Üzeri  için;

3 adet yumurtanın sarısı

Kızartmak için;

Ay çiçek yağı

YAPILIŞI

* Uygun bir kapta tereyağını eritin. Üzerine, ufak doğranmış kuru soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar  kavurun.

* Kıymayı  ekleyin ve kıyma renk değiştirene kadar  kavurmaya devam edin.

* Kıyma ve Soğan piştikten sonra, ceviz ve baharat ekleyip  iç harcı  karıştırın. Soğuması için bir kenara koyun. (İç harç soğuk olmalı).

Dışı için :

* İnce bulguru bir kaba koyun. Üzerine bulguru bir parmak geçecek şekilde kaynar su ekleyin ve ağzını kapatıp  şişmesi için 10-15 dk bekleyin.

* Patatesleri soyun ve rastgele doğrayarak haşlayın. Haşlandıktan sonra iyice ezin.

* Şişmiş ve yumuşamış bulguru, ezilmiş patatesle karıştırın. İçine yumurta akını  ekleyip  macunsu bir kıvam alana kadar  yoğurun.

* Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Bu  aşamalar da ellerinizi sürekli ıslatın.

* Hamuru açmak için avuç içindeki hamuru önce İşaret parmağınızla şekillendirin. Ve avuç içinde döndürerek  inceltin. Minik bir kase olacak.

* Minik hamur kaselerinin içine 1 – 2 tatlı kaşığı iç harçtan koyun ve  ağzını kapatın ve avuç içinde yuvarlayarak oval bir şekil  verin.

* Bütün hamurlar bittikten sonra, köftenin  kendini biraz toplaması ve kızartırken çatlamaması için  yaklaşık  30 dk buz dolabında dinlendirin.

*Daha sonra yumurta sarısına bulayıp  bol ve kızgın yağda kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alın. Yağı  süzüldükten sonra servis tabağına koyun.

* Bu  ölçülerle 20-25 adet içli  köfte çıkmaktadır.

12 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi:1 saat 15 dk Zorluk  derecesi. 1 2 3 4 5