Karabuğdaylı Pazı Sarması
Herkese merhaba. Evde oturmak insana bolca boş vakit kazandırmıyor muş. Aksine o kadar yoğunum ki yaptıklarımı bloga yazmaya zaman bulamıyorum :)). Neyse ki şu an biraz zaman yarattım kendime ve sizlerleyim.
Pazıyı çok severim ve mevsimi geldiğinde hemen hemen her şeyde kullanırım. Bir kaç zamandır evde pişirilen ama fotoğraflamaya fırsat bulamadığım Kara buğdaylı pazı sarmasını nihayet geçenlerde tekrar yaptım. Değişiklik olsun diye, satır kıyması ile ve muska muska sardım. Satır kıymasını kasapta yaptırabilirsiniz. Ben artık köftelerimi bile bu kıyma ile yapıyorum. Lezzet inanın çok fark ediyor. Pazılar, biraz İstanbul , biraz Güney Doğu usulu karışık bir sarma oldu. Şekil ve et lezzeti farklı olunca yemesi ayrıca keyifli oldu.
Pazılı Rulo Tortilla (Taquitos)
MALZEME
1 bağ pazı
250 gr az yağlı satır kıyması
1 büyük soğan
Yarım çay bardağı karabuğday
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kuru nane
YAPILIŞI
* Pazıları yıkayın ve sapların dibinden kesin. Çıkan sapları yıkayın ve tencerenin dibine dizin.
* Satır kıymasını derin bir kaseye koyun. Üzerine ince doğranmış soğan, yıkanmış karabuğday, ezilmiş sarımsak ve diğer tüm malzemeleri koyup yoğurun.
* Geniş bir tencerede su ısıtın. Pazı yapraklarını suya batırın ve yumuşayınca soğuk suda yıkayıp bir süzgece koyun.
* Yaprakları büyüklüklerine göre boylamasına kesin.
* Alt uç kısma bir parça iç harçtan koyup muska şeklinde veya yaprak sarması gibi sarıp, tenceredeki pazı saplarının üzerine dizin.
* Tüm pazı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
* İç harç kalırsa ufak bir yağlı kağıda koyup pazıların üzerinde pişirebilrisiniz
* Tenceredeki pazıların üzerine geçecek kadar su koyun ve bir tabak kapatarak etler ve karabuğdaylar pişene kadar kısık ateşte yaklaşık 40 dk pişirin.
* Piştikten sonra tabağı alın tencerenin ağzını hafif açık bırakarak biraz soğutun ve servis yapın.
6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1 saat 45 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
ellerine sağlık