Zeytinyağlı Taze Asma ve Dut Yaprağı Sarması (Zeytinyağlı Yaz Sarması)
Herkese merhaba. Sapanca Kırkpınar’daki ilk tatilimizin son günü bugün. Biraz Güney sahillerinde tatilimizin ikinci yarısını tamamlayıp inşallah tekrar Kırkpınar’a döneceğiz. Gitmeden yapraklarını Deniz kızım ile birlikte tazecik toplayıp yaptığım bu yaz sarması tarifi vermek istedim. Üzüm, fıstık olmadan az bulgur ile domatesli ama bir o kadar da lezzetli bu sarmayı deneyin derim. Yakın çevrenizde dut ağacınız varsa (tüylü yapraklı olmayacak), uçlardaki körpe yapraklardan toplayıp yapın. Yaprak lezzetini aratmayacak güzellikte bir tadı var. Kırkpınar’da kiraz ve ıhlamur yaprakları ile de sarmalar yapacağım ama inşallah tatil dönüşü. Şimdilik hoşcakalın tatil ve bayram dönüşü görüşmek üzere. Herkese sevgiler
Zeytinyağlı Lahana Sarması (Çiğden)
MALZEME
250 gr asma yaprağı
100 gr dut yaprağı
2 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı bulgur
4 adet orta boy soğan
2 adet orta boy domates
120 ml zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı silme tarçın veya yeni bahar
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
*Taze asma ve dut yapraklarını yıkayın derin bir tencere koyup üzerini geçecek kadar su ve bir tatlı kaşığı tuz ilave edip, asmalar renk değişene kadar haşlayın.
*Daha sonra suyunu süzüp bekletin.
*Soğanları ufak ufak doğrayın. Uygun bir tavaya koyun. Üzerine zeytin yağını ilave edin ve yumuşayana kadar kavurun.
*Pirinç ve bulguru yıkayın. Soğanlara ilave edin ve pirinçler sertleşene kadar kavurun.
*Tuz, karabiber,şeker, tarçın veya yeni bahar ekleyip karıştırın.
*Domatesleri rendeleyip pirinçlere ekleyin. Birlikte biraz kavurun.
*En son naneyi ekleyin ve ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
*Dut ve asma yapralarına 1 er tatlı kaşığı koyarak sarın.
*Tencereye diklemesine sık sık dizin. Üzerini geçmeyecek ama tencerenin yarısını geçecek kadar su koyup kısık ateşte 1 saat pişirin.
*Pişince ağzını açıp soğutun. Tabağa dizin ve oda sıcaklığında servis zamanına kadar dinlendirin.
12 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 2 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
