Çılgın Hamurlu Zeytinli Açma
Okul telaşı başlıyor. Zaman ne çabuk geçiyor, Deniz kızımın 1, sınıfa başladığı gün daha dün gibi. Artık 4. sınıfız. Bu süre boyunca okulda yediği ve içtiğini yakından takip etmek adına, yemeklerini her sabah taze hazırlayarak koydum yanına. Bebek mağazasından aldığım mini termos ile, çorbası, dolması, zeytinyağlısı her türlü yiyeceği güvenle götürüp, velileri bile kendine hayran bırakacak bir düzen içinde yedi prensesim. Elbette ara atıştırmalık kuru yemişi, meyvesi de eksik olmadı. Zaman zaman açma, poğaça gözleme de götürdü. İşte bu tarif de, gönül rahatlığı ile yapıp beslenmesine koyacağım pratik bir açma tarifi. Çılgın hamurdan daha önce Sarımsaklı Çörek yapmıştım. Hamurun katlama aşamasında sürdüğümüz tereyağı hariç içinde yağ yok, mayalanması için beklemekte yok. Dokusu çok güzel, tadı leziz. Ben koymadım ama arzu ederseniz bir tatlı kaşığı mahlep de oldukça hoş bir tat verir. Böylece yağlı ve mideye dokunan pastane açmaları yerine, evde kendi yaptığınız bu açmayı yapmak anne yüreğine su serpecektir. Bayram da yaklaşırken misafirlerinize de ikram edebilirsiniz.
MALZEME
500 gr Kalecik un
115 ml ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı aktif kuru maya veya 40 gr yaş maya
1 adet yumurta
175 gr yoğurt
1,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı tereyağ
Yarım su bardağı doğranmış biberli yeşil zeytin
Üzeri İçin:
Yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su
çörek otu
YAPILIŞI
*Bir kaseye ılık sütü, toz şekeri ve mayayı ekleyin ve 5 dakika bekleyin.
*Yoğurma kabına unu, mayalı karışımı, yoğurdu, yumurta, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Hamuru yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurun.
*Hamurdan 50 gr lık bezeler hazırlayın.
*Hazırladığınız bezeleri daire şeklinde açın. ortasına oda sıcaklığında tereyağından biraz sürerek iyice yayın. Doğranmış zeytinleri koyun.
*Hamuru kalın çubuk şeklinde yuvarlayıp daire şekli verin.
*Tüm hamuru bu şekilde bitirdikten sonra, yumurtayla suyu karıştırıp üzerine sürün.
*Çörek otu serperek 180 C’ de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 35-40 dk pişirin.
8 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
