Sarı Buğday, Çavdar ve Chia, Keten Tohumu Karışık Ekşi Mayalı Ekmek
Zaman su gibi akıyor, ne kadar çabuk geçti bir yıl daha. 2017’ yi anılarda bırakırken son güne özel, güzel bir ekmek yapmak istedim. Her yılbaşı olduğu gibi bu senede çekirdek ailemle evdeyiz. Az ve öz yemek, bol eğlence, bol sevgi, binlerce şükür var bizim evde. Birlikte, sağlıkla, mutlulukla yaşadığımız bir seneyi daha anılarda bırakıyoruz. 2018 hepimiz için daha çok şeyin farkında olduğumuz, hiçbir canlıyı incitmediğimiz, israf etmediğimiz, sahip olduklarımızın kıymetini bildiğimiz bir yıl olsun. Mutlu seneler diliyorum.
MALZEME
400 gr Sarı sert buğday unu
100 gr Çavdar unu
350 ml su
150 gr eşit beslenmiş önmaya ( 50 gr anamaya, 50 gr un, 50 ml su)
8 gr tuz
10 ml su
2 yemek kaşığı Chia
1 yemek kaşığı keten tohumu
1 ufak çay bardağı su
YAPILIŞI
* Chia ve keten tohumunu bir çay bardağı suya koyup karıştırın ve bekletin.
* Sarı buğday ve çavdar ununu karıştırın. Maya ve suyu döküp iyice yoğurun. 30 dk bekletin.
* 30 dk sonra tuz, su, chia lı karışımı döküp yine yoğurun. Hamur pürüzsüz kıvamda olmalı. Bu şekilde de 30 dk bekletin.
* Daha sonra 30 dk da bir 4 katlama yapın.
* Katlamalar bitince 1,5 saat serin bir yerde bekletin.
* Sonra 1 katlama daha yapın ve şekil verip unlanmış sepete alın.
* 30 dk. sepette bekledikten sonra üzerine bir poşet geçirerek buzdolabına koyun.
* 12 saat sonra fırını ve tencereyi 250 C’ de ısıtın.
* Ekmeği dolaptan alın ve ısınmış tencereye koyup kesi atın. Tencerenin kağaını kapatıp fırın ısısını 230 C ‘ye indirin. 25 dk kapalı 20 dk üzeri açık pişirin.
* En az 1 saat soğuttuktan sonra kesin.
4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi 2 gün Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
