MALZEME
130 gr buğday unu (Un Deryası)
270 gr sarı buğday unu (Un Deryası)
100 gr çavdar unu (Un Deryası)
80 gr haşlanmış bulgur posası veya iyice haşlanmış pilavlık bulgur
325 ml su
100 gr ön maya (20 gr anamaya, 50 gr un, 40 ml su)
8 gr tuz
1 yemek kaşığı su
YAPILIŞI
* Unları karıştırın, maya, su ve bulguru iyice yoğurun. 30 dk bekletin.
* 30 dk sonra tuz, su koyup yoğurun. Hamur pürüzsüz kıvamda olmalı. Bu şekilde de 30 dk bekletin.
* Daha sonra 30 dk da bir 5 katlama yapın.
* İki saatte saat başı bir katlama yapın.
* 30 dk sonra , tezgahı unlayın hamuru koyun şekil verip unlanmış sepete alın.
* 30 dk. sepette bekledikten sonra buzdolabına koyun.
* 20 saat sonra fırını ve tencereyi 250 C’ de ısıtın.
* Ekmeği dolaptan alın ve ısınmış tencereye koyup kesi atın. Tencerenin kapağını kapatıp fırın ısısını 230 C ‘ye indirin. 25 dk kapalı 20 dk üzeri açık pişirin.
* En az 2 saat soğuttuktan sonra kesin.
4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi 2 gün Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
