Hurmalı Kurabiye

Merhaba. Baba yörem Kilis’de Ramazan bayramlarında mutlaka Gerebiç  dediğimiz özel bir kurabiye yapılır. Tek sevdiğim kurabiyedir diyebilirim. Dışı irmik  hamurlu,  içi tarçınlı, cevizli, yeni baharlı  harika bir şeydir. Evde hiç yapmayı denemedim. Halbuki sevgili Aylin’im  yıllar  önce bana bu  gerebiç kalıplarından hediye etmişti. Bu aralar  prenses kurabiye canavarına dönüşünce bende değişik değişik  kurabiyeler yapmaya mecbur kalıyorum evde. Sevgili Sahrap Hanımın  hurmalı  kurabiye tarifini görünce, evdeki hurmalarla yapayım istedim. Gerebiç tadında hurmalı nefis bir kurabiye oldu. İç harcına ilaveten tarçın ekledim. Denemenizi tavsiye ederim.

Sevgiyle kalın.

MALZEMELER

Hamuru için:

1 su bardağı irmik

Yarım su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 su bardağı erimiş yumuşak margarin. (125 gr)

1 paket kabartma tozu

2 çay kaşığı mahlep

Yaklaşık 2,5-3 su bardağı un

İçi için;

10-12  adet hurma

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 çay  kaşığı  silme tarçın

YAPILIŞI

* Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp kesme tahtası üzerinde incecik doğrayın. Tereyağıyla birlikte küçük bir tavaya koyup orta ısılı ateşte, 2-3 dakika kavurun. Tarçın serperek karıştırın ve ocaktan alın.

* Yoğurma kabına irmiği koyun ve sıvı yağı üzerine dökerek 5 dk yumuşaması için bekletin.

* Üzerine yoğurt, pudra şekeri, erimiş ılık yağ ve kabartma tozunu ilave edin.

* Unu eleyin ve mahlebi de koyarak kulak memesinden yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olana kadar iyice yoğurun.

* Hamurdan  ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuç içinde  yuvarlayın. Yuvarlak hamurları avuçlarınız arasında bastırıp çay tabağı büyüklüğünde inceltin.

* Tam ortalarına soğuyan hurmalı karışımdan birer çay kaşığı kadar koyup hamurun uçlarını kapatın ve yuvarlayın.

* Yuvarlanan hamurları tahta kalıba hafifçe bastırın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Kalıp yoksa avuç içinde hafifçe üzerine bastırarak dizin.

* Fırını 180 C’ de ısıtın ve en az  az 35-40 dakika iyice üzeri kızarana kadar.

* Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpin ve soğuk olarak servis yapın.

12 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 15 + 40 dk  Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5