Aquafaba Kakaolu Kek (Vegan Kek)

Latince “aqua” (su) ve “faba” (baklagil) kelimelerinin bileşimiyle oluşmuş, yumurta alternatifi bir gıda! Bildiğimiz baklagillerin suyu: Nohut, mercimek fasulye haşladığımızda süzüp döktüğümüz o su. Eskiler, bu suları, içeriğindeki nişasta sebebi ile bir çok yemeklere kullanılırmış. Aquafabayı özellikle yumurta beyazı yerine kullanabiliyoruz. 45 gr aquafaba 1 yumurta sarısına eşit oluyor. Fakat dikkat edilmesi gereken sarısının değil beyazının yerine kullanılıyor olması. Bende çikolatalı bir tatlı yaptıktan sonra kalan aquafabayı kek olarak değerlendirdim. Siz yaparsanız tarifi baharatlarla zenginleştirebilirsiniz zencefil, tarçın , ceviz hatta havuç bile yakışır.  Özellikle yumurta kokusundan rahatsız olanlar deneyebilir. Ön yargılı bakmamakta fayda var. Hem o şifalı baklagil suları da ziyan olmamış olur ve #sıfıratık projesine de destek olmuş oluruz. Mutlu Günler

MALZEME

Aquafaba için:

1 su bardağı nohut

Kek İçin:

3 yemek kaşığı üzüm pekmezi

4 yemek kaşığı zeytinyağ

1 Türk kahvesi fincanı su

1 su bardağı +2 yemek kaşığı un (Ben kunduru unu kullandım)

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı ham kakao

YAPILIŞI

*Nohutu bir gece önceden suya koyun.

*Ertesi gün suyunu süzün ve 3 su bardağı temiz su koyup haşlayın.

*Haşlanınca nohutları suyun içinden alın ve suyun ılınmasını bekleyin.

*Ilınan nohut suyunu mikserle traş köpüğü kıvamına girene kadar çıprın.

*Ayrı bir kapta pekmez ve yağı karıştırın.

*Kakao, un ve suyu ekleyip karıştırın.

*Köpük kıvamına gelmiş aquafaba yı kasıkla ekleyin. Dibinde su kalabilir birden boşaltmayın.

*Daha sonra tüm hamuru 1 dk mikserle karıştırın.

* Ufak bir kek kalıbını yağlayıp karışımı boşaltın.

*180 C de önceden ısıtılmış fırında 35 dk pişirin.

4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5