Cheesecake

Vişneli Cheesecake

Nisan 27, 2012 sagliklimutfak 21 Comments

Cumanız mübarek olsun arkadaşlar. Günlerdir hatta haftalardır geçmek bilmeyen bir halsizlik , yorgunluk ve üzerine şiddetli burun tıkanıklığı sonrası, nihayet bu sabah artık doktora gitmenin şart olduğu bir boyuta geldim. Tüm gece gözüme uyku girmedi. Rabbim kimseyi nefessiz bırakmasın. Gerçekten nefes alamamak çok kötü bir durum. Hiç bir sprey ve damla geçirmedi gece burun tıkanıklığımı. Sabah doktorumun söylediğine göre ileri boyutta sinüzit olmuşum. Çok yoğun ve uzun bir tedaviye başladık. İlaç içmesini sevmen ben tam üç kutu ilaç içeceğim. Spreylerde cabası tabi. Allah hasta olan herkese acil şifalar versin diyor haftasonunuzu tatlandırıp denerseniz de taçlandıracak bir tarif vermek istiyorum. Cheesecake tarifim benim standarttır. Evdekiler bu lezzeti sevdikleri için çok değiştirme ihtiyacı hissetmem. Sadece üzerine koyduğum soslarda farklılıklar olur. Bu seferde geçen seneden dolapta kalmış vişneleri değerlendirmek amaçlı sosumu vişneli yaptım. Vişnenin o doğal ekşiliği ile muhteşem bir lezzet oldu.

Herkese güzel ve sağlıklı bir hafta sonu dileyerek tarife geçiyorum.

MALZEME

Taban için:

1 paket petitbeure bisküvi

2 yemek kaşığı yumuşak margarin

İç malzeme:

300 gr labne peyniri

1 kutu krema (Tikveşli)

3 Yemek kaşığı süzme yoğurt

1 çay bardağı şeker

2 yumurta

1 kahve fincanı un

Üzeri İçin:

600 gr çekirdekleri çıkarılmış Vişne

2 yemek kaşığı nişasta

1 çay bardağı su

YAPILIŞI

Tabanı :

Bisküviler blenderdan geçirilerek toz haline getirilir. İki yemek kaşığı margarin eritilir ve bisküvilerle karıştılır. Kelepçeli kalıp yağlanır ve bisküvi tabanı elle bastırılarak kalıbın tabanına yerleştirilir.

İç kreması:

Derin bir kaba: Yoğurt, labne, krema , şeker konur çırpma teli yardımı ile yavaşca pürüzsüz olana kadar havalandırmadan karıştırılır. Sonra bir yumurta eklenir. Karıştırılmaya devam edilir. En son kalan yumurta ve un eklenerek karışım bisküvi tabanının üzerine yavaşça dökülür. Kelepçeli kabın çevresi alüminyum folyo ile kaplanır. Fırın tepsisine de dökülmeyecek kadar su konur. Kalıp suyun içine oturtulur. 170 derecede 40 dk fırının kapağı hiç açılmadan pişirilir.

Diğer tarafta derin bir tavaya vişneler , nişasta ve su konur orta ateşte kıvamı koyulaşana kadar pişirilir. Eğer gerekirse biraz daha su ilave edilebilir.

Fırından çıkıp biraz soğumuş olan chesecake in üzerine vişneler dökülür ve en az 4 saat en çok 1 gece dolapta bekletilerek servis yapılır .

Not: Süzme yoğurt yoksa tarife başlamadan 40 dk önce bir süzgece havlu kağıt serilir. Üzerine yoğurt koyularak suyunun süzülmesi sağlanır.

8 Kişilik Hazırlama Süresi: 1 saat Zorluk derecesi: 1 2 3 4 5

Çikolata ve Karamel Soslu Cheesecake

Nisan 06, 2012 sagliklimutfak 7 Comments

Cumanız mübarek olsun efendim;) Haftalar oldu bu cheesecake yapalı. Bu aralar evimizde bol bol pişen çikolatalı ve karamelli cheesecaklerini evdeki tatlı canavarlarına dayandıramıyorum. Cheesecake sosu olarak, genelde Dr Oetkerin meyve soslarını yada evdeki taze meyveleri kullanırım. Bu sefere filtre kahve soslarını denemek istedim. Lezzeti ve görüntüsü güzel oldu gerçekten. Sadece pişirmesi konusunda sıkıntıya düştüm. Son bir kaç cheesecaklerimi, tepside su içinde pişiriyorum. Bu şekilde olunca kek çatlama yapmıyor. Bundan önce ise, fırın teli üzerinde normal kek gibi pişiriyordum ve çatlamanın önüne geçemiyordum.

Fakat her iki pişirme yöntemi, kekin lezzetinde çok fark yaratıyor. İkisinde de lezzet güzel ve hafif ama, normal kek gibi pişirildiği zaman çok daha lezzetli, tadına doyulmaz bir cheesecake ortaya çıkıyor.

Güzel bir hafta sonu geçirmenizi diler, denemenizi tavsiye ederim.

Sevgilerimle

MALZEME

Taban için:

1 paket yulaflı bisküvi

2 yemek kaşığı yumuşak margarin

İç malzeme:

300 gr labne peyniri

1 kutu krema (Tikveşli)

3 Yemek kaşığı süzme yoğurt

1 çay bardağı şeker

2 yumurta

1 kahve fincanı un

1 yemek kaşığı yumuşak margarin

Üzeri İçin:

Hazır Karamel sos ve çikolata sos

YAPILIŞI

Tabanı :

Bisküviler blenderdan geçirilerek toz haline getirilir. İki yemek kaşığı margarin eritilir ve bisküvilerle karıştılır. Kelepçeli kalıp yağlanır ve bisküvi tabanı elle bastırılarak kalıbın tabanına yerleştirilir.

İç kreması:

Derin bir kaba: Yoğurt, labne, krema , şeker ve margarin konur ve çırpma teli yardımı ile yavaşca pürüzsüz olana kadar havalandırmadan karıştırılır. Sonra bir yumurta eklenir. Karıştırılmaya devam edilir. En son kalan yumurta ve un eklenerek karışım bisküvi tabanının üzerine yavaşça dökülür. Kelepçeli kabın çevresi alüminyum folyo ile kaplanır. Fırın tepsisine de dökülmeyecek kadar su konur. Kalıp suyun içine oturtulur. 170 derecede 40 dk fırının kapağı hiç açılmadan pişirilir.

Not: Süzme yoğurt yoksa tarife başlamadan 40 dk önce bir süzgece havlu kağıt serilir. Üzerine yoğurt koyularak suyunun süzülmesi sağlanır.

Üzeri için:

Soslar şeritler halinde cheesecake üzerine çizilir ve bir kürdan yardımıyla dikine çizgiler atılarak şekillendirilir.

8 Kişilik Hazırlama Süresi: 1 saat Zorluk derecesi: 1 2 3 4 5

Şubat 14, 2012 sagliklimutfak 13 Comments

Sevgililer gününe inanmıyorum. Fakat bu güne özel sevdiğim tek şey kırmızı konseptli süslenmiş caddeler, mağazalar. Normal zamanlarda sadece kıyafetlerin renkleriyle canlanmaya çalışan mağaza vitrinleri daha bir canlı oluyor. Rengarenk ve enerji verici;)

Benim için 365 gün 6 saatte, 24 saat değildir sevgililer günü. Yılın tamamındaki davranışlar, sözler,düşüncelerdir. Özel günlerde değilde, sürpriz zamanlarda alınan hediyelerin keyfi bambaşkadır. Bu sebeple hiçbir zaman ne doğum günümde, ne anneler günün de, ne de sevgililer gününde beklenti içinde olmadım. Elbetteki hatırlanmak çok güzel. Fakat kişi kendini şartlayıp beklentiye düşmemeli. İnsan beklemediği sürece, yapılan yada yapılacak süprizlerin tadı bir başka oluyor.

Sırf kırmızı konseptinin hatırına bugün bende kırmızılı bir cheesecake paylaşmak istedim sizlerler. Her zaman yaptığım ve evde en çok istenen şekilde.

Güzel bir gün geçirmeniz dileğiyle

Sevgilerimle

MALZEME

Taban için:

1 paket petitbeur bisküvi

2 yemek kaşığı yumuşak margarin

1 çay kaşığı tarçın

İç malzeme:

300 gr labne peyniri

1 kutu krema (Tikveşli)

3 Yemek kaşığı dolu dolu süzme yoğurt

1 çay bardağı şeker

2 yumurta

1 kahve fincanı un

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1 tatlı kaşığı yumuşak margarin

Üzeri İçin:

1 paket Dr Oetker Meyve sos

YAPILIŞI

Tabanı :

Bisküviler blenderdan geçirilerek toz haline getirilir. 2 yemek kaşığı margarin eritilir ve bisküvilerle karıştılır. Tarçın ilave edilerek iyice karıştırılır. Kelepçeli kalıp yağlanır ve bisküvi tabanı elle bastırılarak kalıbın tabanına yerleştirilir.

İç kreması:

Derin bir kaba: Yoğurt, labne, krema , şeker ve margarin konur ve çırpma teli yardımı ile yavaşca pürüzsüz olana kadar havalandırmadan karıştırılır. Sonra nişasta ve bir yumurta eklenir. Karıştırılmaya devam edilir. En son kalan yumurta ve un eklenerek karışım bisküvi tabanının üzerine yavaşça dökülür. Kelepçeli kabın çevresi alümin yum folyo ile kaplanır. Fırın tepsisine de dökülmeyecek kadar su konur. Kalıp suyun içine oturtulur. 170 derecede 40dk fırının kapağı hiç açılmadan pişirilir.

Not: Süzme yoğurt yoksa tarife başlamadan 40dk önce bir süzgece havlu kağıt serilir. Üzerine yoğurt koyularak suyunun süzülmesi sağlanır.

Üzeri için:

1 paket Dr Oetker ahududu – çilekli meyve sos tarifine göre hazırlanır. Fırından çıktıktan sonra 10 dk dinlenmiş kekin üzerine dökülür. Cheesecake en az 6 saat buzdolabında kalıp içinde bekletilir. Daha sonra kalıptan çıkarılarak servis yapılır.

8 Kişilik Hazırlama Süresi: 15 dk Pişirme süresi: 40 dk Zorluk derecesi: 1 2 3 4 5

KAVUNLU SOĞUK CHEESECAKE

Temmuz 08, 2011 sagliklimutfak No comments

Bu tarifi Tuz biber Dergisinde gördüm. Tarif Tümay’a ait. Malzemeleri ve yapımı kolay olduğu için hemen denemek istedim. Sorbe ve Parfe karşımı farklı bir lezzet. Sanırım içinde labne peyniri olduğu için cheeseake denmiş. Ben ilk defa denediğim tariflerde olduğu gibi, bire bir Tümay’ın tarifinin aynısını yaptım. Sadece süs için üstüne kiraz koydum. Fakat tarif fazlasıyla geliştirilmeye elverişli. Kremasının içine, her çeşit dondurma, vanilya aroması, rom, likor, meyve parçaları, çikolata gibi bir çok şey koyulabilir. Bisküvisine de ceviz, fındık, badem gibi kuruyemişler eklenebilir. Hatta tarçın gibi kokulu baharatlar bile nefis gider. Böylece çok farklı lezzetler elde edilebilir.

Bu tarifte dikkat edilecek tek husus, kullandığınız meyvenin tatlı olması. Böyle olursa içinde çok şeker aramıyorsunuz. Fakat tam lezzetinde olmayan bir meyve kullanacaksanız içine mutlaka şeker ilavesi yapmanızı tavsiye ederim.

Tümay’cım ellerine sağlık:)

Sevgilerimle

MALZEME

1ad orta boy tatlı kavun

1 paket 200gr labne peyniri

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt

150gr tereyağı oda sıcaklığında

2 paket petitbeure bisküvi

YAPILIŞI

Öncelikle bisküvileri blenderdan geçirerek toz haline getirilir. Tereyağı eklenerekiyice yoğrulur. Ve bu karışım 22cm kelepçeli kalıbın dibine elle bastırılarak düzleştirilir. Buzdolabın bekletilir. Diğer yanda 1 paket krem şanti, 1 su bardağı soğuk süt ile iyice karıştırılır ve dolapta bekletilir.

Diğer yanda kavun ufak parçalar halinde kesilir ister blendırın parçalayıcı kısmında isterseniz elle ezilerek püre haline getirilir. Bu kavunların içinelabne konularak iyice karıştırılır. Daha sonra dolapta bekleyen krem şanti ilave edilir. Karışım bisküvi tabanının üzerine dökülerek cheesecake dondurucu kısmında 3-4 saat bekletilir. Servisten 30 – 45 dk önce buzdolabının alt kısmına indirilir.

8 Kişilik Hazırlama ve Pişirme süresi: 20 dk Zorluk derecesi: 1 2 3 4 5

ARMUTLU, CEVİZLİ CHEESCAKE

Ekim 07, 2010 sagliklimutfak No comments

Günaydın, günaydın. Eh çok gezdik artık mutfağa girme zamanı geldi değil mi?. Esasında yazacak anlatacak çok şey var, fakat di üzerine o akşam iş çıkışı birlikte alışverişe çıktık. Benimde canım ne zamandır cheescake istiyordu. Her iki pastanın malzemelerini alarak eve döndük. Önce prensesimin istediği pastayı yaptım. Daha doğrusu birlikte yaptık. O pudingi karıştırdı, sonrada tencereyi önüne alıp bir güzel dibini sıyırdı . O gece tüketildiğinden fotoğraflama şansım olmadı. Salı akşamı da benim Cheescakimi yaptım. Esasında dolaptaki Frambuazları bitirecektim. Ama kırmızı görünümlü cheescake den sıkıldığım için bu sefer mevsim meyvesi “Armut” kullan dedi iç sesim. Sonra Armut dedi ki: “Beni yalnız bırakma azıcık tarçın ve zencefil de ekle ki keyfim yerine gelsin” Eh dinlememek olmaz. İyi ki armutu ve iç sesimi dinlemişim , sonuç gayet başarılı oldu. Denemeniz dileği ile.
Sevgilerimle

MALZEME
Taban malzeme:

1 paket petitbeur bisküvi

2 yemek kaşığı yumuşak margarin

İç malzeme

300 gr labne peyniri

1 kutu krema (Tikveşli)

1 kutu meyveli yoğurt (Sütaş)

2 yemek kaşığı nişasta (Buğday kullandım)

2 yemek kaşığı un

2 ad yumurta

2 yemek kaşığı margarin

1,5 çay bardağı şeker

Üst malzeme:

2 ad armut

Az çekilmiş ceviz
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı toz zencefil

3 yemek kaşığı pudra şekeri

YAPILIŞI

Tabanı :

Bisküviler blenderdan geçirilerek toz haline getirilir. 2 yemek kaşığı margarin eritilir ve bisküvilerle karıştılır. Kelepçeli kalıp yağlanır ve bisküvi tabanı elle bastırılarak kalıbın tabanına yerleştirilir.

İç kreması:

Derin bir kaba: yoğurt, labne, krema , şeker ve 2 yemek kaşığı margarin konularak mikserle havalandırılmadan yavaşça karıştırılır. Sonra nişasta ve bir yumurta eklenir. Karıştırılmaya devam edilir. En son kalan yumurta ve un eklenerek karışım bisküvi tabanının üzerine yavaşça dökülür. 170 derecede 55dk fırının kapağı hiç açılmadan pişirilir.

Üzeri için:

Armutların kabuğu soyulur ve rendenin uzun kenarında rendelenir. Bir sos tenceresine 3 yemek kaşığı pudra şekeri eklenerek armutlar suyunu çekene kadar pişirilir ( 10 dk). Tarçın ve zencefil eklenerek karıştırılır.

Fırından çıkmış ve soğumuş olan cheescake in üzerine ılık armut sosu dökülür. En üstüne de ceviz serpilerek, mümkünse bir gece yada (yok o kadar bekleyemem diyorsanız) 2- 5 saat arası dolapta bekletilerek servis yapılır.
Not: Kekiniz pişerken çatlayabilir. Fırından çıktıktan sonrada çatlayabilir. Bu durumda üst sosunu mutlaka kek soğuduktan sonra ve sosu ılıkken dökmenizi tavsiye ederim. Bu şekilde çatlak daha çok açılıp görüntüsü bozulmayacaktır.
8 Kişilik Hazırlama Süresi: 15 dk Pişirme süresi: 55 dk Zorluk derecesi: 1 2 3 4 5