Kirde Kebabı

Merhaba, 1700’ lü yıllardan kalma bir Osmanlı lezzeti olan bu kebap, çok  sıklıkla yapılma da, son derece pratik ve sunumu  ile göz dolduran bir lezzet. Benim krep yapmak için orta boy  bir tavam vardı  bu nedenle tek bir şekilde sundum. Daha ufak tavanız varsa kişiye özel porsiyonlar şeklinde de sunabilirsiniz. Ayrıca tavuk eti ile de hazırlayabilirsiniz. Ayrıca damak tadınıza uygun farklı  baharatlar kullanarak da lezzetlendirebilirsiniz. Bereketle kalın.

MALZEME

300 gr kuzu jülyen doğranmış et

1 adet büyük soğan

3 diş sarımsak

2 adet domates ( Derin dondurucudan  kullandım)

1 yemek kaşığı  domates salçası ( ev yapımı)

5-6 dal taze kekik

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Taze çekilmiş  karabiber

Krep İçin:

300 ml süt

1 su bardağı un

2 adet yumurta

5-6 dal maydanoz ince ince doğranmış

Tuz

Sos için:

1 su  bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı tereyağı

1 Tatlı kaşığı toz biber

YAPILIŞI

*Jülyen kesilmiş  kuzu etini 2 yemek kaşığı  zeytinyağında rengi değişene kadar soteleyin.

*Soğanları  ufak ufak küp şeklinde doğrayın. Doğranmış sarımsakla birlikte  ete ilave edip orta ateşte pişirmeye devam edin.

*Domatesin kabuklarını soyup  küp küp  doğrayın ve salça ile birlikte ekleyin. 1 su  bardağı  su ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyip etler pişene kadar pişirin.

*En son taze kekik yaprakları serperek ocağın altını kapatın.

Krep İçin:

*Bir kaseye tüm malzemeleri ekleyip karıştırın.

*Ufak ebattaki krep tavasına çok  dolu olmayacak şekilde karışımı dökün. İnce bir krep  olmalı. ( tavanızın büyüklüğüne göre ölçüyü siz ayarlayabilirsiniz)

*Tüm krep malzemesini aynı  şekilde önlü, arkalı  pişirin.

*Servis tabağına önce krep, arasına et  olmak üzere 4 kat yapın. En üste yoğurt ve tereyağında kızdırılmış toz biber dökerek servis yapın.

4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5

 

 

 

 

 

 

YAPILIŞI