El Açması Mercimekli Muska Börek
El açması böreğin tadı yufka böreklerinde yok . Arada bir üşenmesek de tam lezzetinde börekler açsak değil mi? Ben yapıyorum ama merdana ve oklavadan dolayı ellerim çok ağrıyor sonra. Sırf bu ağrıyı çekmemek için erteliyorum kimi zaman. Ama geçen haftalarda eşimi kıramadım iki sefer yaptım bu börekten. Biri mercimekli biri patatesli. Her ikisi de gerçekten enfes oldu.Evet gelelim bu kıymalı tadında mercimekli börek tarifimize.
MALZEME
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytin yağı
1 büyük yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
Arası İçin:
1 çay bardagı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
İçi için:
1 su bardağı yeşil mercimek
2 orta boy soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Tatlı toz kırmızı biber
Açmak için:
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı nişasta
YAPILIŞI
*Unu bir kaba eleyip ortasını havuz gibi açın. Tüm malzemeyi ortasına koyarak ele yapışmaz elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
*Hamuru 30 dk oda sıcaklığında bekletin. Tereyağını eritin ama kaynatmayın. İçine sıvıyağ ekleyip karıştırın.
*Mercimeği yumuşayana kadar haşlayın.
*Soğanlar kup kup doğrayın. Yağda soteleyin. Haşlanmış mercimeği ekleyerek karıştırın. Baharatları ekleyin ve altını kapatıp soğumaya bırakın.
*Daha sonra hamuru 16 eşit bezeye ayırın. Bu bezeleri de 8’er 8’er gruplara ayırın. nişasta be unu karıştırın. Açarken bu karışımı kullanın.
*Her 8’ lü grup bezeyi çay tabağından biraz büyükçe açın. Aralarına eritilmiş tereyağı sürüp üst üste koyun.
*Diğer bezelere de aynı işlemi tekrarlayın.
*Üst üste koyduğunuz 8’li bir bezeyi açabildiğiniz kadar ince açın.
*Eşit kalınlıkta kalınca seritlerle boylamasına kesin. Daha sonra yatak olarak ta keserek hamuru ikiye bölün.
*Kestiğiniz şeritleri yağlayın ve uç kısımlarına bir yemek kaşığı mercimekli harçtan koyun ve muska şeklinde katlayın.
*Fırın tepsisine dizin.
*Diğer hamur içinde aynı işlemi uygulayın.
*Hamurlar bitince kalan yağı üzerine sürün (isterseniz üzerine susam serpebilirsiniz). 180 C’de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
12 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi : 2 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
