Patlıcan Kebabı
Merhaba. Fotoğrafı çok beğenildi, simdi de tarifi gelsin. Ev tipi patlıcan kebabı yaptım geçen gün. Ama ocak başını aratmayan bir lezzet oldu. Normalde patlıcan kebabı şişe geçirilip kömür ateşinde pişirilir. Patlıcanlar biraz daha kalın kesilir. Kuyruk yağı olmadan kebap köftesi olmaz zaten. Verdiğim ölçü tam ölçüdür daha fazlası ağır olur, azı ise kuru olur. Sonuçta patlıcanların pişmesini sağlayan kuyruk yağıdır. Pişerken üzerine salçalı su veya su koyulmaz. Etin yağı ile pişirilir.
Patlıcan Kebabı yapmanın püf noktaları:
* Düzgün patlıcanlar seçilmelidir.
* Et kuzu eti olmalı ve yağsız olmalıdır. Çok iyi yoğrulmalıdır.
* Kuyruk yağı mutlaka konulmalıdır.
* Yerken önce patlıcan alınır kabukları çıkarılır ve yufka ekmeğine konur. Üzerine köftesi konur dürüm yapılarak yenir.
Sizde patlıcan kebap severseniz bu tarifi evinizde deneyin.
MALZEME
6-7 adet düzgün biçimli kemer patlıcan
500 gr kuzu yağsız kıyması
150 gr kuyruk yağı
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
* Uygun büyüklükte bir fırın tepsisi hazırlayın.
* Patlıcanları iki parmak kalınlığında halka halka doğrayın. Tuzlu suyun içine koyup köfteyi hazırlayana kadar bekletin.
* Bir kaseye kıymayı ve kuruk yağını koyun. Üzerine tuz ve karabiber serperek. İyice yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dk buzdolabında dinlendirin.
* Daha sonra cevizden büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın. Köfteleri top şeklinde bırakın üzerlerine bastırmayın.
* Tepsiye bir patlıcan bir köfte olacak şekilde sıra ile dizin.
* Ortası boşluk kalırsa bir ad domates koyabilirsiniz.
* Bu şekilde 200 C’ de önceden ısıtılmış fırında 50 -55 dk saat pişirin.
* Pide veya lavaş ekmeği ile servis yapın.
4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 2 saat Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
