Denenmiş Yemek Tarifleri
Hayırlı cumalar. Okullarda yarı dönem bitti. Benim Deniz kızım da Takdir belgesi alarak gururlandırdı ailesini. Ben size bu tarifi yazarken sınıf arkadaşı Özgü ile kahkahalar içinde oyun oynuyorlar odasında. Tarifimizi dün Fox tv çekimine giderken ikramlık olarak yaptım. Kıyır kıyır...
Ciao. Tarif İtalyan olunca selamı da İtalyanca olsun dedim. İtalya ’nın en leziz ekmeklerinden Ciabatta (Çabata) yaptım sizin için. Kendisini ikinci denemem. İlk denemem de acemilik attım. Bu çıraklık denemesi. Üçüncü ustalık olacak. Çünkü kolay gibi gözükse de bu ekmeği ...
Parmaklarınızı yedirtecek kuru fasulye fasulye pişirmenin iki püf noktası var. Bir tanesi doğal ve kaliteli fasulye, diğeri döküm tencere. Çok uzun zamandır istediğim lezzette kuru fasulye yemiyordum. Hatta en son Deniz ile Süleymaniye Cami ve Külliyesini gezmeye gittiğimizde yemiştik. Sonra...
Uzun zamandır canımın Mısır ekmeği istiyordu. Bir kaç tarif aradım. Böyle kek kıvamında olmayan mis gibi mısır tadını alabileceğim bir tarif istedim. İsteğime en yakın tarif Refika daydı. Evdeki malzemelere göre yaptım ben. Ordu ve Trabzon’dan gelen doğal mısır unu...
Merhaba. Ekşi mayalı ekmek denemelerine devam. Sırada kinoa, chia tohumu ve keten tohumlu ekmek var. Bu ekme de suyun bir kısmı ile chia tohumunu ıslattığım için, ekmeği yoğururken koyduğum su oranını azalttım. Ekmeğin içine bu tarz yemişler eklendiğinde iri gözenekler...
Deniz ve ben pırasayı çok severiz. Bir dönem, karabuğdaylı yaptım, şimdiki favorim ise kinoa. Döküm tencerede ve ağır ateşte 1 saat pişti. Tabiri caizse lokum gibi olmuştu. Deniz kızımla yemelere doyamadık. Kış sebzesi olan Pırasa özellikle bağırsaklara çok faydalı bir...
Yeni yıla merhaba diyeceğimiz sayılı günler kaldı. Bir çok evde yıl başı kurabiyesi, pastası gibi hazırlıklar yapılıyor. Ben de mis gibi tarçın ve portakal kokulu rulolar yapmak istedim. Tarçın kokusunu ve lezzetini oldum olası sevmişimdir. Daha önce yaptığım ve ayrı...
Herhalde şu mutfak işleri içinde en sevdiğim et ile uğraşmak. Ekmek yapmakta sevdiklerim arasında ama et bana ekstra terapi oluyor. Hem uğraşmasını hem yemesini çok severim. Ser de yam yam lık yok ama çiğ eti bile yiyesim gelir bazen. Eh...
Dünya sıkıntılarından bir nebze uzaklaşmak istediğimde ekmek yoğuruyorum. Un ve suyun karışımından bir mucize ortaya çıkması binlerce şükür sebebim oluyor. Yaklaşık bir yıldır da evde ekşi mayalı ekmek yapıyorum. Yoğururken ki dokusunu, katlama süresince yapısının değişmesini hele bir de pişerken...
Kültürümüz gereği, günün hangi öğünü olursa olsun salata vazgeçilmezimizdir. Salatayı salata yapan ise sosudur elbette. Limonu, tuzu ve yağı dengede her şeyi kıvamında ve kararında olmalı. Benim vazgeçilmezim ise ekşilik. Genelde yaptığım salatalara, ev yapımı sirke veya balsamik mutlaka kullanırım....
