Zeytinyağlı Enginar Dolması

İyi haftalar diliyorum. Mayıs  da bitti. İlk baharı bitirip yaz mevsimine gireceğiz inşallah.  Güneşi doya doya içime sindirdiğim, yenilendiğim, kabuğumdan sıyrıldığım, neşe ve mutlulukla dolduğum mevsimdir Yaz. Bu mevsim doğmamın bir etkisi var mı bu değişimde diye düşünmüşümdür hep. Neşe , mutluluk ve umudumuz,  sağlıkla birlikte daim olsun diyelim.

Geçen hafta Anneciğimin gelirken bana getirdiği körpecik, tazecik enginarlar ile  iki tarif yaptım. Bunların birincisini paylaşacağım sizlerle. Ama tarife geçmeden önce dolmalık enginar  nasıl seçilmesi gerektiği konusunda kısacık bilgi vermek istiyorum.

Dolamalık Enginar Nasıl Seçilir?

* Çok  büyük seçilmemelidir. Tek elinizin yumruğu  büyüklüğünde tercih edilmelidir.

* Genel yapısı yuvarlak olmalı  çok  sivri olmamalıdır.

* Enginarı elinize aldığınızda  tok ve biraz ağır olmalıdır.

* Yaprakları  canlı, yeşil olmalıdır. Uçları kararmış, yapraklarında siyah leke ve delik olmamalıdır.

Gelelim  tarifimize 🙂

Maş Fasulyeli Enginar Salatası

Mısırlı, Bezelyeli Kıbrıs Enginar

Asma Yaprağında Enginar Sarması

Beyaz Hindibalı Enginar Salatası

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

Favalı Enginar

MALZEME

6 adet mini enginar (bütün olarak)

1 su bardağından bir parmak eksik zeytin yağı

2 ad büyük  kuru  soğan

10-12 yemek kaşığı  pirinç

6 dal  maydanoz

6 dal dereotu

1 yemek kaşığı  kuru nane

1 yemek kaşığı  dolmalık üzüm

1 yemek kaşığı dolmalık  fıstık

1 yemek kaşığı silme toz şeker

1 tatlı kaşığı  silme tuz

1 çay  kaşığı yeni bahar

Yarım çay  kaşığı  karabiber

YAPILIŞI

* Soğanları küp küp doğrayın. Derin bir tavaya zeytin yağını koyun ve soğanları ekleyerek şeffaflaşana kadar kavurun.

* Pirinçleri yıkayın ve soğanlara ekleyip  onlarda sertleşip şeffaflaşana kadar  biraz daha kavurun.

* Dolmalık üzüm ve fıstığı  ekleyin.

* Tuz ve şekeri ilave edin.

* Maydanoz  ve dereotunu ince ince kıyın ve karışıma ekleyin.

* Karabiber,  nane, yenibahar ekleyip  karıştırın ve ocağın altını kapatın.

* Enginarların sap kısımlarını  kesin derin bir tencereye su koyup 5-6 dk  haşlayın. Sonra soğuk suda yıkayın.

* Baş  kısımlarını 2 parmak kalınlığında kesin ve bir tatlı kaşığı ile ortasını alın.

* Hazırladığınız karışımı enginarların ortasına pay edin.

*Uygun büyüklükte bir tencereye enginarları  dizin. Üzerini geçecek kadar su ilave edip ocağın altını orta ateşe getirip  pirinçler pişene kadar  pişirin.

* Soğuyunca üzerine dereotu serperek  servis yapın.

 6 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 1  saat  Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5