Özbek Pilavı
Merhaba. Özbeklerin o meşhur pilavı ile bir başlangıç yapayım dedim. Esasında az malzeme ile kolayca yapılan bir pilav bu. Bizim etli pilavlarımız gibi. Tek farkı Özbekistan’da “Gürüç” denilen ve o bölgeye özel bir pirinç kullanılması. Kepekli pirince benzese de üzerinde kahve tonunda bir unu var ve suda bekledikten sonra, üzerinde bordo damarlar var.Bu pirinç pilavın lezzetini oldukça etkilemekte. Özbekistan’da bu pilavın üzerine, içi kıyma soğan, tuz ve karabiberden oluşan harçla yapılmış, kare şeklinde katlanıp ipe dizilmiş yaprak sarmaları ile servis ediliyor. Gerçekten oldukça hoş bir görüntü ve lezzet oluşuyor. Melikeciğim, hem pirinçler hemde bu pilavın orijinal tarifini öğrettiğin için çok teşekkür ediyorum. Malum piyasada Gürüç bulmak zor, bu nedenle denemek isteyenler normal pirinçle yapabilirler.
Kolay gelsin hepimize
Özbek Pirinci Gürüç
MALZEME
1 su bardağı Özbek Pirinci (Gürüç) veya normal pirinç
200 gr kuşbası et (tercihen kuzu)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı su
1 adet kuru soğan
2 adet orta boy havuç
Tuz
YAPILIŞI
* Pirinçleri ılık suya koyun ve 30 dk bekletin.
* Soğanları yemeklik , havuçları da jülyen doğrayın. Yağı pilav tenceresine koyun. Soğanları 2 dk kavurun. Havuçları ekleyip 2 dk da birlikte kavurun.
* Etleri ilave ve karıştırın. Sonra üzerine 2,5 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
* Etler yumuşayınca, pirinçlerin suyunu süzün ve etlere ekleyin. Tuz ilave edip pirinçler pişene kadar kısık ateşte pişirin. Su ilave gerekirse az ekleyin.
*Pirinçler piştikten sonra 15 dk demlendirip servis yapın.
4 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 50 dk Zorluk Derecesi: 1 2 3 4 5
