Kırmızı pirincin soy ağacı Himalayalar’a dayanmaktadır. Buralarda yetişen kırmızı pirincin en önemli özelliği ise glisemik endeksini düşük olmasıdır. Glisemik endeksinin düşük olmasının etkisiyle kırmızı pirinç insana daha uzun süre tokluk hissi verir ve kolay kolay acıkma yaşanmamasını sağlar. Kırmızı pirinç...
Yaklaşık 1 senedir ekmekte kullandığım organik un harici buğday türevi bir şey tüketmiyoruz. Çok istisnai olmak üzere makarna. Bu akşam yeğenlerim de gelince fasulyenin yanına bulgur pilavı yapayım dedim. Genelde şehriyeli sevdiğim bu pilavı defne yaprağı koyarak aromalandırırım. Bu sefer...
Merhaba. Eğer şeker hastalığı ile ilgili bir sorununuz yoksa ayda bir iki sefer pirinç pilavı yenilebilir diye düşünüyorum. Biz ailecek seviyoruz. Herhangi bir sağlık sorunumuz yok ama yinede az tüketmeyi tercih ediyoruz. Tane tane dökülen pirinç pilavının makbul olduğu söylenir...
Anadolu’nun en lezzetli pilavlarının arasında yer alır Perde Pilavı. Ne kadar meşakkatli gibi gözüksede, lezzet her türlü zorluğa değer cinsten. Yapmaya bir başladınız mı saat gibi tıkır tıkır işleyen bir tarif. Tabi malzeme kalitesinin bu pilavın lezzetinde oldukça rolü var....
Geçtiğimiz hafta Koroplast ile Refika Birgül’ün mutfağında beş harika tarif yaptık. Mutfağa gireceğimiz zamanı beklerken Refika’nın muhteşem terasında boğaza karşı çay içip sohbet ettik. Bol eğlence, bol sohbet ve bol lezzet bu etkinliği en iyi tanımlayan kelimeler. Günlük hayatımda sıklıkla...
Uzun bir aradan sonra merhaba. Yaz rehavetini hala üzerimden atıp mutfakla haşır neşir olamadım henüz. Ama Arbella’nın yeni çıkardığı Dünya’da ve Türkiye’de ilk olan üzüm çekirdekli makarnasını denedim ve paylaşmadan geçemedim. Özellikle soslu olarak yemeye doyulmayan bir lezzet olduğunu söyleyebilirim....
Makarnayı kim sevmez. Yoktur ya da çok azdır sanırım. Biz ailecek çok severiz. Hepsi aynı hamurdan yapılsa da benim tek tercihim her zaman çubuk makarna olur. Garip gelecek belki ama ben makarnaya, peynir, yoğurt, salça, sos pek sevmem. Özellikle çubuk...
Hayırlı Cumalar Dilerim. Mayısın son haftasını da bitirdik şükürler olsun. Hazirana girerken de söyle tane tane mis kokulu , çıtır çıtır orijinal bir pilav tarifi vermek istedim. İran Pilavı da diğer pilavlar gibi çok sevilen ve meşhur bir pilavdır. Yapımı...
Merhaba. Özbeklerin o meşhur pilavı ile bir başlangıç yapayım dedim. Esasında az malzeme ile kolayca yapılan bir pilav bu. Bizim etli pilavlarımız gibi. Tek farkı Özbekistan’da “Gürüç” denilen ve o bölgeye özel bir pirinç kullanılması. Kepekli pirince benzese de üzerinde...
Herkese iyi haftalar. Bu haftaya 15. ve 16. yy Osmanlı Saray Mutfağından nefis bir pilav tarifi ile başlamak istedim. Yemeklerin içinde kayısı, erik, üzüm gibi meyvelerin olmasına alışık olmayan bir damak tadım var. Ama bu pilavı pişirdikten sonra , bunu...
