Bir nefes alma molası verdim ve hemen Fermente Turşu tarifini yazdım. Hemen hemen hepsi aynı sistemde yapılıyor. İçine eklenen tohumlar ve aromatik otlar değişebiliyor. Bizim evde en çok hangi turşular seviliyorsa ben genelde onları yapıyorum. Farklı şeylerde deniyorum bazen. Ama...
Kurban Bayramı’nda sevdiklerinizi ziyaret ederken, yıllar boyunca kullanabilecekleri pratik bir hediye de vermeye ne dersiniz? Yalnız uyarayım; bu hediye o kadar güzel ve kullanışlı ki, kendinize saklamak isteyebilirsiniz! Derin dondurucular son derece faydalı cihazlar ve özellikle Kurban Bayramı gibi dönemlerde...
Hayırlı cumalar herkese. Tatile çıkmadan geçen gün yaptığım ve çok beğenilen hamburger ekmeği tarifini paylaşmak istedim. Hamburger ekmeğinin yumuşacık olanı makbuldür değil mi? Hazır mayalarda bu çok kolayken, ekşi mayada oldukça uzun bir süreç alan konu. Mutfakla uğraşanlar biliriki hamur...
İyi akşamlar. Geçen haftalarda bahçeden topladığım eriklerle önce Fermente turşu yapmıştım. Sonrada bu erik marmelatını yaptım. Acıkça ekşi erik salçası demek daha mantıklı sanki, çünkü tatlı değil. Kullanım yerleri salatalar, dolmalar limon sıkılan her şeyin içine kullanılabilir. Amacım Gürcülerin “Korova”...
Hayırlı Cumalar. Geçen gün evdekilerin tatlı isteği üzerine ne yapsam diye düşündüğüm, sonrasında armut tatlısı yapmaya karar verdiğim, hadi yanında da bir şey olsun ama çok şeker olmasın diyerek muhallebi eklediğim, ve ikisini birleştirdiğim doğaçlama bir tatlı. Ne uzun cümle...
Herkese iyi haftalar. Geçen sene ev yapımı sirke ve fermente işine merak sarmıştım. Ama paylaşım yapmak kısmet olmadı.. Geçen gün topladığım ekşi eriklerle turşu kurunca fırsat bu fırsat dedim. Fermente ürünler konusunda bir iddiam yok ama araştırıp okuduğum kadarı ile...
Kavanoz dibinde kalan mayayı hiç ziyan etmem, yemek kaşığı kadar da olsa mutlaka ekmek yaparım. Bu ekmek de beyaz ekmeği çok seven eşim ve kızım için yapıldı. Havaların sıcak olmasından dolayı mayalanma süreleri kısaldığı için soğuk fermantasyon yapmadan 5-6 saatte...
Genelde bu kadar enerji veren yiyeceklerin birleşimine Atom denir ya, ben bu yaptığıma ne isim vereceğimi bilemedim. Tatlı tatlı diye tutturan ev halkına yaptım gecen gün. Rafine şeker yok, bal yok, yulaf yok, sadece kuru meyve. Bugün gelen misafirlerim için,...
Artık vazgeçilmezim oldu bu ekmekler. Denedikçe hevesim yenileniyor, sabrım merakım artıyor. Bu işin temel kuralı denemek, ne kadar okusanız da uygulama başka bir deneyim katıyor diyebilirim. 1,5 sene oldu ekşi maya ile uğraşmaya başlayalı. Her seferinde farklı bir ekmek çıktı...
Merhaba Elmalı kurabiye, tart, turta en çok yapılan tarifler arasında. Ben elimi çok oyalamasın şipşak olsun, düşüncesiyle bir pay yaptım bu sefer. İçinde süt, yoğurt, yumurta yok. Üstelik hamurun beklemesine de gerek yok. Ben tüm hazırlık işlemleri dahil 1 saat...
