Cumanız mübarek olsun efendim. Hoşgeldin ramazan derken o kadar çabuk geçti ki zaman, şimdi güle güle demeye hazırlanıyoruz. Her yerde bayram telaşı. “Nerede o eski bayramlar” ise her bayram duyduğumuz bir söz. Çok eskileri elbet bilemem ama benim de yaşadığım...
Mardin Mezopotamya Ovasına bakan çok sayıda uygarlığa ev sahipliği yapmış medeniyetlerin beşiğidir. Güney ve Doğu Anadolu’nun bol baharatlı, yağlı beslenme özelliği Mardin’de de görülmektedir. Et ve süt ürünlerine hemen tüm yemeklerde rastlanır. Sebzenin beslenmedeki yeri oldukça sınırlı. Bugünkü tarifimiz yine...
Güzel bir hafta diliyorum herkese. Bugün özel günlerde yapılan oldukça lezzetli bir çörek tarifi vermek istedim. Yerken mahlep kokusu sizi mest edecek. Mahlepin faydaları için tık . Mardin’de yüzyıllardır birlikte yaşayan etnik gruplar oldugunu biliriz. Ve bu ortak kültürlerin etkileri ...
Yöresel tariflere merakım herkes tarafından bilinmektedir. Bu aralar Mardin lezzetlerine merak sarınca bir kaç ufak araştırma ve denemeler yaptım. Mardin, bir çok kavimlere ev sahipliği yaptığı ve kervan yollarının kesiştiği bir noktada olması sebebi ile yemek kültürünü geliştirmiş ve yemek...
İyi haftalar herkese. Antakya Mutfağından unutulmaya yüz tutumuş bir tarif var bugün. İsmi Arapça. Domatesli , soğanlı bir yiyecek manasında. Görüntüsü ezmeye benzese de lezzet olarak çok farklı. Farklı kılan içine konulan baharatlar. Özellikle et, kebap ve ızgaraların yanında lavaş...
Rahmetli babam çok güzel yapardı. İstanbul’da lahmacun yediğimiz belli başlı kebapçılar vardı. Bunun dışında babam içini evde yapar kebapçıda pişirtirdi. Bende artık canımız istediğinde evde kendim yapıyorum. İçine koyduğum malzemenin kalitesinden de emin olmuş oluyorum. Böyle olunca mideye dokunmuyor ve...
Bu tarifle ilgili anlatacak o kadar çok hikayem var ki. Hangisinden başlasam bilemedim. Bizim evde rahmetli babamın yaptığı eşsiz lezzetlerden biriydi. İstanbul’da ki etlerle Kilis’teki lezzeti nasıl yakalayabildiğini hep merak ettim doğrusu. Bu yemek yapılacağı zaman görev paylaşımı olurdu. Annem...
İyi haftalar herkese. Bugün ki tarifim zeytin sosu. Baba yörem Kilis’in ve yakın çevresinin gıda olarak üretilen her şeyini seviyorum. Bu nedenle tüm baharatlarımı, mevsimsel çıkan tüm gıdalarımı Kilis pazarından temin ediyorum. Bulguru, firiği,mercimeğin lezzetleri bile bir başkadır. Yıllardır alışveriş...
