Latince “aqua” (su) ve “faba” (baklagil) kelimelerinin bileşimiyle oluşmuş, yumurta alternatifi bir gıda! Bildiğimiz baklagillerin suyu: Nohut, mercimek fasulye haşladığımızda süzüp döktüğümüz o su. Eskiler, bu suları, içeriğindeki nişasta sebebi ile bir çok yemeklere kullanılırmış. Aquafabayı özellikle yumurta beyazı yerine...
Kısır denince illede bulgurdan olmak zorunda değil . Karnabahardan ve onu ailesinden brokoliden de şahane kısır oluyor. Üstelik kan şekerini bulgur gibi çabuk çıkarmadığı gibi oldukça da doyurucu oluyor. klasik kısır mantığında yaptım. Yapıp fotoğraflayıp bitmesi 20 dk sürdü. Denizin...
Amarant ile tarifler bitmiyor. Evde en sevdiğimiz şipşak tatlı oldu. Bu seferde tam kabak zamanıyken içine haşlanmış kabak ekleyerek truff yaptım. İçinde süt yok, krema yok, kek yok ama çok lezzetli ve sağlıklı bir tatlı oldu. Anneciğimle kahve yanına bir...
Sene 2013 blogger davetlerinin en aktif olduğu dönemlerde Vedat Başaran yönetimindeki Sur balık restaurantına tavet edildim. Sevgili Nilhan Arası’ın Bayram Çöreği isimli kitabın tanıtımı ve bu kitaplardaki yemeklerin tadımı etkinliğiydi. İşte o zamanlardan kalmadır bu kitap bende. Elime Karacadağ pirinci gelince...
Şanlıurfa‘nın Siverek İlçesindeki Karacadağ‘da yetişen ve iri taneli bir pirinçtir ama patenti Güney Doğu Anadolu’nun incisi Diyarbakır’a aittir. Karacadağ’ın verimli topraklarında kar sularının Mart-Nisan aylarında erimesiyle beslenen pınar, dere ve çaylar ile sulanan çeltik, Eylül-Ekim aylarında insan gücü ile toplanıp kurutulmasının...
Fermente gıdaların faydalarını artık herkesin bildiğini düşünüyorum. Üstelik yapması da çok kolay. Tüm tarifler birbirine yakınlık gösteriyor. Turşu zamanı geldiğinden ve yenilerini yapmak gerektiğinden eskilerini karıştırıp turşu salatası yaptım. Biraz daha lezzetli ve doyurucu olması için filizlendirdiğim mercimek mixini de...
Haftaya tatlı ile başlayalım. Ama öyle bir tatlı olsun ki hem meyveli olsun hemde gofret gibi çıtır çıtır olsun. İşte size 10 dakika da yapabileceğiniz şahane bir tarif. Çocuklarınıza gofret diye, bayramda şeker diye, kahve yanına tatlı diye tüketebilirsiniz. Daha...
Anadolu yemeklerinin baş tacıdır bulgur. Çok verimli çok çeşit tohumu barındıran bir ülkeyiz esasında. Bunlara sahip çıkmak varken kendimizi başkalarına muhtaç etmeye çalıma kafasını algılayamıyorum. Soner Yalçın’ın Saklı Seçilmişler kitabını okumanızı tavsiye ederim. İşin arka kısmı çok sinir bozucu. İşte bu nedenle...
Bu aralar evdekiler tatlı istiyor. Bir akşam şekeri azaltılmış sütlaç yaptım 2 gün idare etti, Bu aksamda az pekmez ve çikolata ile bu tatlıyı yaptım. Malzemeleri hazırladığımda ortaya çıkacak lezzeti kafamda ve damağımda canlandırabiliyorum ama gerçekten bu kadar güzel olabileceğini düşünmemiştim. Çok...
Deniz 10 yaşındaydı sanıyorum intolerans testi yaptırmıştık. ilk sırayı karabiber, ikinci susam, üçüncü kavun, dördüncü sırada da patates çıkmıştı. Tam bir sene boyunca bu gıdaları ailecek hiç yemedik. İşte bu tarif o zamanlardan kalmadır. Tahinsiz nohut ezmesi, içine tahin girince...
